Le safran, super antioxydant super anti-inflammatoire

Les aliments nous apportent certaines molécules naturelles appelées ''antioxydants''. Ils ont la propriété d'empêcher les réaction en chaînes provoquées par les radicaux libres.
Ces antioxydants sont des boucliers face aux agressions des radicaux libres.
Rappelons que les radicaux libres sont des molécules instables formées d'oxygène, qui se créent  normalement lors du fonctionnement de l'organisme.
Les principaux antioxydants naturels se trouvent dans les aliments contenant des bioflavonoïdes, des caroténoïdes, des polyphénols, de la vitamine C et E, du sélénium...

Cependant, dans certaines situations, la production de radicaux libres peut augmenter considérablement, comme l'exposition prolongée au soleil, le tabagisme, la pollution, des carences alimentaires en antioxydants.....

Le safran réduit l'inflammation chez les patients atteints de maladie inflammatoire de l'intestin (MII)

Les polypes inflammatoires chez les patients atteints de maladie inflammatoire de l'intestin (MII)présentent un risque important de cancer colorectal (CCR). Les interventions diététiques ciblant l’immunité antitumorale sont cruciales pour atténuer ce risque.                                       

Objectif:

Nous avons étudié les effets anti-inflammatoires du safran chez les patients atteints de MII en raisonde la forte prévalence de polypes, dans le but de prévenir le CCR.

Méthodes:

L'étude a évalué rétrospectivement 485 patients atteints de colite (70 MII, 415 NIC) de l'hôpital universitaire Howard, par le biais de coloscopies, de pathologies et d'évaluations de rapports cliniques.           

Résultats:

Dans un essai clinique multisite, le traitement au safran a amélioré divers indicateurs de santé, notamment le MayoScore partiel et la qualité de vie. Dans l’étude (site HU), les cytokinespro-inflammatoires ont diminué, les marqueurs anti-inflammatoires ont augmenté et les taux de calprotectine fécale ont chuté de manière significative après le traitement au safran. Le safran a également entraîné des modifications dans la composition des bactéries intestinales. Il est important de noter qu’aucun événement indésirable n’a été signalé chez les participants à l’étude. Dans un groupe de patients (étude Yazd), le traitement  au safran a entraîné des améliorations significatives des scores de dépression, de la gravité de la maladie et des marqueurs d'inflammation. Dans un autre site (étude égyptienne), 50 % des patients traités au safran ont montré une amélioration des marqueurs liés à la gravité de la maladie, à l'inflammation et à la qualité de vie.     

Conclusion: 

La supplémentation en safran, parallèlement aux traitements standards, s'avère prometteuse dans la réduction de l'inflammation locale et systémique chez les patients atteints de MII et peut réduire le risque dedévelopper des polypes inflammatoires et donc un CCR.

Cette intervention sûre et réalisable mérite une explorationplus approfondie en tant que stratégie préventive du CCR axée sur l'inflammation.                                     

Etude: Interventional dietary saffron drives antitumor immunity inInterventional dietary saffron drives antitumorimmunity in high risk colorectal cancer IBD Patients, A Multisite Clinical Trial Study 2024

La puissante action anti-inflammatoire du safran pourrait être bénéfique dans les inflammations de la muqueuse intestinale.

L'étude ci-dessous a montré le rôle du safran dans la colite ulcéreuse, maladie inflammatoire chronique du colon.

Le safran utilisé contre placébo a permis de réduiré nettement les différents marqueurs de l'inflammation chez 30 patients.

Cette étude nous donne pas mal d'espoir, car il paraît fort probable que le safran puisse agir également sur d'autres maladies

inflammatoires de l'intestin, nous pensons bien sûr à la maladie de crohn ou la rectocolite hémorragique.

Méthodes

Il s'agit d'une étude menée à l'université de Yazd dans laquelle 30 patients atteints de CU ont été assignés au hasard à un placebo, à une faible dose 25 mg ou à une dose élevée de safran 50 mg, deux fois par jour pendant 8 semaines. L'hémoglobine, les taux de plaquettes, la CRP, l'ESR et la calprotectine fécale ainsi que les données cliniques Simple Clinical Colitis Activity Index (SCCAI),

Partial Mayo Score et Hamilton Depression Anxiety Score (HDRS) ont été enregistrés au départ et à la fin du traitement.

Résultats

Dans l’étude Yazd portant sur 30 patients, tous les participants ont terminé l’étude avec succès.

Le groupe à dose élevée a montré une amélioration significative du score HDRS, du SCCAI , du score Partial Mayo, de la calprotectine fécale et

de la CRP par rapport à la valeur initiale. . Le groupe à faible dose a également amélioré son score HDRS . Aucun événement indésirable n’a été signalé.

Conclusion

Cette étude démontre que le safran a entraîné des améliorations de la réponse clinique, notamment une réduction des scores Mayo partiels, des scores HDRS et des marqueurs inflammatoires tels que la calprotectine fécale et la CRP. Ces résultats suggèrent que l'utilisation de suppléments de safran parallèlement aux protocoles de traitement standard peut avoir des effets bénéfiques pour les personnes atteintes de CU.

Etude:PROTECTIVE ROLE OF SAFFRON TO REDUCE INFLAMMATION AND IMPROVE CLINICAL

MANIFESTATIONS IN ULCERATIVE COLITIS PATIENTS 02.2024

Le safran en plus de sa valeur culinaire, a été depuis toujours utilisé comme plante médicinale. Ses éléments actifs ont diverses activités biologiques, notamment des propriétés antioxydantes qui pourraient permettre une protection cardiovasculaire.

De précédentes études ont déjà mis en évidence le rôle de la crocine, picrocrocine et du safranal sur la diminution de l'athérosclérose et du stress oxydatif.

La crocétine du safran a  également démontré une réduction du cholestérol totale sur des animaux nourris avec un régime riche en graisse.

D' autres études réalisées sur des rats atteints d'athérosclérose induite, ont mis en évidence que la crocétine inhibait l'athérosclérose et diminuait les niveaux de cholestérol total, de triglycérides et de LDL cholestérol .

L'effet hypolipémiant du safran et de ses éléments actifs est largement démontré dans les études chez l animal, mais malheureusement les essais humains sont rares.

L'étude

Le but de cette recherche était d'évaluer l'effet de la prise d'une infusion de safran sur le profil lipidique de patients atteints de SEP*. Différentes variables ont été évaluées avant et après l'intervention  expérimentale, chaque sujet agissant comme son propre témoin.

L'objectif de cette étude était d'évaluer l'effet de la prise d'une infusion de safran pendant 96 jours sur le profil lipidique des patients atteints de SEP. Les chercheurs ont choisi des patients atteints de SEP* , car l'atteinte neurologique liée à la SEP* entraîne une diminution de l'exercice physique, ce qui contribue à une incidence accrue de dyslipidémie** dans cette population.

Au total, 35 patients ont reçu une infusion de safran en milieu d'après-midi pendant 96 jours. 16 d'entre eux ont terminé le traitement. Une diminution significative des taux de cholestérol sanguin total de 199,5 à 179,5 mg/dl a été observée. De plus, une diminution significative des taux de triglycérides , de 124,0 à 101,0 mg/dl, a été observée.

Pour rappel, les recommandations internationnales sur les  niveaux de cholestérol, recommandent de réduire, le cholestérol total en dessous de 190 mg/dl, le cholestérol LDL inférieur à 115 mg/dl.

En conclusion, la prise d'une infusion de 50 mg de safran pendant 96 jours a eu un effet hypolipémiant chez les patients atteints de SEP*.

Tout permet de penser à ce jour que ces résultats bénéfiques sur les taux de cholestérol  auraient pu être obtenus dans la poulation générale.

*  SEP: sclérose en plaques

** Dyslipidémie: concentration élevée de lipides dasn le sang.

Source: Effect of Daily Intake of a Saffron Infusion on Blood Cholesterol Levels. Published: 10 July 2020

Le safran est utilisé depuis longtemps pour traiter divers troubles, notamment les maladies cardiovasculaires.

Ce sont les stigmates du safran qui sont utilisés pour leur concentration en éléments actifs aux propriétés médicinales.

Différents composés tel que les flavonoïdes et caroténoïdes composent les stigmates du safran.

Les bienfaits du safran ont été démontrés dans des études précédentes, cependant, il y a un manque de données sur la compréhension de ces mécanismes d'action.

Cette recherche s'est concentrée sur les applications médicinales du safran au plan de la santé cardiovasculaire.

Méthode: La recherche documentaire a été réalisée en sélectionnant toutes les études comparatives de 2000 à 2018.

Résultats: Les résultats ont permis de confirmer une nouvelle fois les preuves de l'efficacité du safran au niveau:

• antioxydant
• anti-inflammatoire
• anti-athérogène: évite la production d'athérome, plaques de lipides se fixant sur la paroi des artères.
• anti-hypertenseur: réduit l'hypertension artérielle
• hypolipidémique: diminution de la quantité de cholestérol en circulation.

Ces effets du safran proviennent de certains ingrédients notamment le safranal, la crocétine et les crocines.

Conclusion: L'étude conclue que le safran montre une action médicinale réelle dans le traitement des maladies cardiovasculaires.

Source: Saffron; An update review on biological properties with spécial focus on cardiovascular effects. 2018

Action du safran sur l'oxydation des lipoprotéines.

L'objectif de cette étude était d'évaluer la capacité antioxydante du safran chez l' homme.
Les chercheurs ont dissous 50 mg de safran dans 100 ml de lait, qu'ils ont donné 2 fois par jour à vingt sujets humains.

L'oxydation des lipoprotéines a été évaluée au début de l'étude, à 3 semaines et à l'issue de l' étude après 6 semaines.

Les résultats ont permis de  constater sur des marqueurs précis que sont les lipoprotéines, une diminution constante de l'oxydation.

En effet certaines lipoprotéines sont particulièrement sensibles à l'oxydation comme les LDL. (low density lipoprotein)
L'oxydation de ces LDL est un des  éléments responsables de la formation de l' athérosclérose, facteur de risque cardiovasculaire.

Les chercheurs nous indiquent que ces résultats démontrent le  potentiel antioxydant remarquable du safran.

Etude:  Antioxidant property of Saffron in man 1998

Lors de cette étude expérimentale, les chercheurs ont évalué les capacités antioxydantes du safran et plusieurs de ses composants, face à des radicaux libres particulièrement oxydant.

Ces radicaux libres nommés DPPH (1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle) sont utilisés expérimentalement afin d'évaluer les capacités antioxydantes des molécules étudiées.

Les deux antioxydants utilisés lors de  cette étude étaient le safranal et la crocine du safran. Ces deux éléments actifs sont naturellement présents dans le safran, ils font partie de la famille des caroténoïdes.

A la concentration 500 à 1000 ppm, La crocine a permis la neutralisation de respectivement 50 % et 65 % des radicaux libres. Le safranal a montré un taux de neutralisation un peu plus faible que celui de la crocine. 

Les auteurs déclarent que ces propriétés antioxydantes du safran permettent d'envisager son utilisation dans la fabrication d'antioxydants pour l'industrie pharmaceutique et cosmétique ou encore en tant que supplément alimentaire.

• Etude SACOC 2005
  

Afin d'évaluer la capacité antioxydante d'une molécule, l'un des modèles d'expérimentation utilisé est le principe de l' ischémie-reperfusion.

Le principe est de priver certains organes de sang  (anoxie), avant de le faire circuler de nouveau. Le retour de l'oxygène après la période de privation entraine une production importante de radicaux libres à laquelle les systèmes de défenses ne peuvent faire face.

Les conséquences sont des lésions oxydatives importantes.

Cette expérimentation a été faite  chez le rat au niveau du système nerveux et plus précisément au niveau de l' hippocampe, une zone du cerveau impliquée dans la mémoire.

Après avoir provoqué des lésions oxydatives selon cette méthode, les chercheurs ont procédé à une injection péritonéal de safranal, un des composants antioxydants du safran.

Le safranal a permis de diminuer de façon dose dépendante l'intensité de l'oxydation et ses conséquences.

Les auteurs concluent que le safranal du safran exerce des effets protecteurs sur différents marqueurs des dommages oxydants, dans les zones du cerveau étudiés chez les rats.

• Etude AAOAEE  2009
  

Cette étude effectuée in vitro a cherché  à montrer l'activité antioxydante des extraits de safran.

La crocine et le safranal du safran sont les principaux constituants reconnus pour leur potentiel antioxydant.

Ils ont été évalués in vitro  dans la peroxydation de lipides de membranes d'érythrocytes (globules rouges)  et dans la peroxydation de lipides de foie.

La peroxydation, ce n'est autre que l'oxydation des graisses par des radicaux libres (en l'occurrence ceux des membranes des globules rouges et des cellules du foie).

Les résultats ont effectivement montré une diminution importante de la peroxydation, plus importante avec la crocine comparativement au safranal.

• Etude CPTD 2004
  

Cette étude rapporte les effets de la crocine du safran sur des neurones de rats mis en situation d'oxydation.

Les chercheurs ont privé les neurones de glucose (leur combustible indispensable), ce qui a provoqué une peroxydation de leurs lipides et une baisse  de l'activité d'une enzyme antioxydante très importante, la SOD (superoxyde dismutase).

Le traitement a base de crocine a permis  d'empêcher la formation de lipides peroxydés  et de maintenir la morphologie du neurone. 

Les effets antioxydants de la crocine étaient plus efficaces que ceux de l'alpha tocophérol (vitamine E) à la même concentration.

La crocine a également  supprimé l'activation d'une enzyme destructrice (caspase-8), activée par la privation de glucose.

Les chercheurs suggèrent que la crocine a un pouvoir antioxydant efficace qui peut protéger l'oxydation des neurones.

• Etude DOAA 2011
  

C'est l'une des plus importantes études faites sur les capacités antioxydantes du safran.

In vitro les chercheurs ont provoqué par électrolyse la production de radicaux libres sur des cellules de foie, de reins, de poumons et de coeurs de hamsters.

Les résultats ont montré que le safran a assuré une protection des organes cités contre les dommages provoqués par des radicaux libres et cela de façon dépendante du dosage utilisé.

En effet le safran a diminué la péroxydation des lipides et a permis de maintenir l'activité d'une des plus importantes enzymes antioxydantes, la superoxyde dismutase (SOD).